El guanyador de la categoria botifarra tradicional, Guillem Sala Vilardell de Cal Noc de Moià, presenta una botifarra “elaborada amb productes de proximitat de gran qualitat que segueix la fórmula familiar de més de 100 anys que generació rere generació va evolucionant seguint, sempre, l’essència tradicional”.

En la categoria botifarra singular, el guanyador ha estat David Riera Molist de Can Vilada de Vic. Riera ha sorprès amb una botifarra d’ou pigada elaborada amb una barreja de botifarra de perol i negra que vol “traslladar al paladar del consumidor la mescla del sabor de dues botifarres antigues com són la de perol i la negra amb una més moderna”.

Els dos guanyadors, davant el prestigi obtingut per part dels dos proclamats en les edicions anteriors, asseguren que és un orgull ser distingit amb aquest guardó i esperen que la ciutadania de la regió s’apropin a les seves carnisseries/xarcuteries per a degustar la seva botifarra d’ou.

Les 72 botifarres participants han competit en les dues categories: Botifarra d’Ou Artesana Tradicional (41 inscrites) i Botifarra d’Ou Artesana Singular (31 inscrites). Els Carnissers - Xarcuters han aportat 1,5 quilos del seu producte a la seu de la Fundació dels Oficis de la carn i, durant el dia 13 de febrer, el jurat va fer el tast per tal d’escollir els guardonats.

En aquesta edició, el jurat ha estat format per Sr. Joan Estapé, Mestre Artesà, president de la Fundació Oficis de la Carn i membre de la Confraria del Gras i el Magre que actua com a president; la Sra. Ada Parellada, Cuinera i Confrare d’Honor de la Confraria del Gras i el Magre; el Sr. Jacint Arnau, Investigador de l’IRTA i Confrare de Mèrit de la Confraria; Núria Cubero, Tecnòloga dels Aliments; el Sr. Pròsper Puig, Mestre Artesà Cansalader, Gran Mestre de la Confraria i president de GremiCarn – Gremi de Carnissers, Cansaladers i Xarcuters de Barcelona i Comarques-; el Sr. Francesc Reina, Mestre Artesà Cansalader-Xarcuter i Confrare de Mèrit de la Confraria; els Srs. Josep Grau, Ricard Julià, Josep M. Dalmau, Mestres Artesans Cansaladers-Xarcuters i membres de la Confraria; la Sra. Silvia Aliu, Presidenta del Gremi de Carnissers i Xarcuters Artesans de les comarques gironines; i els Srs. Josep M. Saborit i Agustí Vives, Mestres Artesans Cansaladers-Xarcuters, guanyadors de l’edició del concurs 2018 en les categories tradicional i innovadora respectivament.

Els integrants del jurat han estat els encarregats de fer dues rondes de tast per cada categoria, així com les respectives mencions especials. Els experts han puntuat les botifarres pel seu aspecte extern i intern, i ha estat el president de cada taula que ha ofert un tall de 2-3 cm de gruix a cada membre del jurat. Les 10 botifarres més puntuades han estat les finalistes i van passar a la segona ronda, on es van escollir als 5 premiats per cada categoria: 1 guanyador, 1 finalista i 3 mencions especials.