El guanyador de la categoria botifarra tradicional, Enric Rosell Gili d'Embotits d’Autor SL d'Ordal-Subirats, presenta una botifarra “amb un productes de qualitat i que segueix la recepta familiar de finals del s. XIX i que després de 5 generacions ha anat evolucionant sense perdre la seva essència inicial”. La guanyadora de la categoria botifarra singular, Núria Querol Pocurull de Can Pocurull de Vilassar de Mar, presenta una botifarra d'ou amb confit d’ànec, poma i ceba caramel·litzada que després de l’èxit de satisfacció entre els clients durant el carnestoltes l’any passat va decidir presentar-la al concurs. “La botifarra vol ser una explosió de sabors moderns amb ingredients de premira qualitat”, remarca Núria Querol. La guanyadora de la categoria Farcit de Carnaval, Yolanda Preseguer Blanco de la Carnisseria-Cansaladeria La Perla de La Garriga, presenta un farcit de carnaval “que vol seguir l’essència d’aquest embotit del Pallars amb un sabor molt pronunciat i intens”

Els 8 farcits de carnaval i les 62 botifarres participants han competit en les dues categories: Botifarra d’Ou Artesana Tradicional (35 inscrites) i Botifarra d’Ou Artesana Singular (27 inscrites). Els Carnissers - Xarcuters han aportat 1,5 quilos del seu producte a la seu de la Fundació dels Oficis de la carn i, durant el dia 12 de febrer, el jurat va fer el tast per tal d’escollir els guardonats.

En aquesta cinquena edició, el jurat ha estat format per: Sr. Joan Estapé, Mestre artesà, president de la Fundació Oficis de la Carn i membre de la Confraria del Gras i el Magre que actua com a president; la Sra. Ada Parellada, Cuinera i Confrare d’Honor de la Confraria del Gras i el Magre; el Sr. Jacint Arnau, Investigador de l’IRTA i Confrare de Mèrit de la Confraria del Gras i el Magre, Pep Nogué. Cuiner. Director gastronòmic del Culinary Institute of Barcelona., el Sr. Salvador Garcia-Arbós. Periodista, gastrònom i escriptor. Girona, el Sr. Pròsper Puig, Mestre Artesà Cansalader i Gran Mestre de la Confraria del Gras i Magre, el Sr. David Sanglas. Cuiner. Divulgador Gastronòmic i Professor a l’Aula Gastronòmica del Ripollès i els Srs., Josep Grau, Josep M Dalmau, Mestres Artesans Cansaladers-Xarcuters i membres de la Confraria del Gras i el Magre, la Sra. Núria Sala Perramon. Artesana Cansaladera-Xarcutera. Ripoll. i Guillem Sala i David Riera, Artesans Cansaladers-Xarcuters, guanyadors de l’edició del concurs 2019 en les categories tradicional i singular respectivament. Actua com a secretari, amb veu i sense vot el Sr. Josep Dolcet, Director de l’Escola de la Fundació Oficis de la Carn.

Els integrants del jurat han estat els encarregats de fer dues rondes de tast per cada categoria, així com les respectives mencions especials. Els experts han puntuat els productes pel seu aspecte extern i intern, i ha estat el president de cada taula que ha ofert un tall de 2-3 cm de gruix a cada membre del jurat. Les 10 botifarres més puntuades han estat les finalistes i van passar a la segona ronda, on es van escollir als 5 premiats per cada categoria: 1 guanyador, 1 finalista i 3 mencions especials.