El jurat, composat per experts mestres xarcuters, professionals en embotits i en gastronomia, ha valorat els productes pel seu aspecte extern i intern, la textura, els atributs organolèptics i de qualitat, a més del gust i l’aroma. En aquesta vuitena edició, el jurat ha estat format per: Pròsper Puig, Mestre artesà xansalader-xarcuter i ran Mestre de la Confraria del Gras i Magre; Just Fosalva, Mestre artesà cansalader-xarcuter i professor de l’Escola de la Carn; Marc Puig Pey, Cuiner i responsable de cuina de la Fundació Alicia; Jacint Arnau, Llicenciat en ciències químiques i doctor en veterinària, especialista en productes carnis; Pep Palau, Gastrònom, assessor i divulgador gastronòmic i fundador del Fòrum Gastronòmic; Carme Gasull, Periodista i comunicadora, especialitzada en gastronomia i alimentació; Marc Casanovas, Escriptor i comunicador gastronòmic; Teresa Colell, Dinamitzadora del Pla estratègic de l’alimentació a Catalunya; Emma Pla, Investigadora i directora de màster en Innovació de la gestió turística del patrimoni gastronòmic del CETT; Pep Nogué, Cuiner i Director gastronòmic del Culinary Institute of Barcelona; Núria May, Cuinera, tecnòloga dels aliments i dinamitzadora del teixit gastronòmic i d’agroproductors locals d’Osona; Silvia Aliu, Presidenta del Gremi de Carnissers i Xarcuters Artesans de les comarques gironines; Ramon Roset, Sommelier especialitzat en vins i formatges, director dels premis Vinari i subdirector de la revista digital Vadegust.cat; Salvador Garcia Arbós, Periodista, gastrònom i escriptor; Enric Rosell Gili, Mestre artesà cansalader-xarcuter, guanyador botifarra d’ou tradicional 2022; Francesc Colom Moles, artesà cansalader-xarcuter, guanyador botifarra d’ou singular 2022; i Xavi Bou Bosch, mestre artesà cansalader-xarcuter, guanyador farcit carnaval 2022. Ha actuat com a secretari, amb veu i sense vot, Josep Dolcet, Director de l’Escola de la Carn.
Durant el tas de deliberació s’han fet dues rondes de tast per les categories de Millor Botifarra d’Ou Artesana Tradicional i Millor Botifarra d’Ou Artesana Singular i una ronda pel Farcit de Carnaval. Els experts, un cop tastats els productes, els han puntuat. De les dues primeres categories els 6 productes amb major puntuació han passat a la ronda final, en la que es van escollir als premiats per cada categoria de botifarra d’ou (un guanyador, un segon premi i tres mencions especials) i dos per a la categoria de farcit de carnaval (un guanyador i un segon premi).