35
Botifarres d'ou tradicionals
27
Botifarres d'ou singulars
8
Farcits de carnaval

Els guanyadors

Millor Botifarra d'Ou Artesana Tradicional
El guanyador de la categoria botifarra tradicional, Enric Rosell Gili d'Embotits d’Autor SL d'Ordal-Subirats, presenta una botifarra “amb un productes de qualitat i que segueix la recepta familiar de finals del s. XIX i que després de 5 generacions ha anat evolucionant sense perdre la seva essència inicial”.
Millor Botifarra d'Ou Artesana Singular
La guanyadora de la categoria botifarra singular, Núria Querol Pocurull de Can Pocurull de Vilassar de Mar, presenta una botifarra d'ou amb confit d’ànec, poma i ceba caramel·litzada que després de l’èxit de satisfacció entre els clients durant el carnestoltes l’any passat va decidir presentar-la al concurs. “La botifarra vol ser una explosió de sabors moderns amb ingredients de premira qualitat”, remarca Núria Querol.
Millor Farcit de Carnaval
La guanyadora de la categoria Farcit de Carnaval, Yolanda Preseguer Blanco de la Carnisseria-Cansaladeria La Perla de La Garriga, presenta un farcit de carnaval “que vol seguir l’essència d’aquest embotit del Pallars amb un sabor molt pronunciat i intens”

Finalistes i mencions dels jurat

BOTIFARRA D'OU TRADICIONAL
Primera posició:
  • Enric Rosell Gili - Embotits d’Autor SL, Ordal-Subirats.
Segona posició:
  • Eduard Escofet Martí - Escofet Oliver, Barcelona.
Menció del jurat:
  • Josep Moreno Antolinos - Moreno Antolinos Cansaladers SL, Sabadell.
  • Josep Terradellas Delgar - Can Cerilles, Manlleu.
  • Dani Molist Mas - Cansaladeria Molist SL, Manlleu.
BOTIFARRA D'OU SINGULAR
Primera posició:
  • Núria Querol Pocurull - Can Pocurull, Vilassar de Mar. (Botifarra d’ou amb confit d’ànec, poma i ceba caramel·litzada)
Segona posició:
  • Ramon Hernando Martínez - Hernando Xarcuter, Barcelona. (Botifarra d’ou amb formatge de Parma)
Menció del jurat:
  • Josep Terradellas Delgar - Can Cerilles, Manlleu. (Botifarra d’ou amb rovellons)
  • Antoni Vigo Pubill - Antiga Casa Jaume, Bellver de Cerdanya. (Botifarra d’ou amb cap, peu i alls)
  • Valentí Fàbregas Alier - Fàbregas Xarcuters, SL, Barcelona. (Botifarra d’ou amb sobrassada vella)
FARCIT DE CARNAVAL
Primera posició:
  • Yolanda Preseguer Blanco - Carnisseria-Cansaladeria La Perla, La Garriga.
Segona posició:
  • Jaume Badia Verdeny - Badia Xarcuters, SL, Tremp.
Menció del jurat:
  • Josep Prió Fillat - Cansaladeries Prió, La Pobla de Segur.

Dinàmica del concurs

Els 8 farcits de carnaval i les 62 botifarres participants han competit en les dues categories: Botifarra d’Ou Artesana Tradicional (35 inscrites) i Botifarra d’Ou Artesana Singular (27 inscrites). Els Carnissers - Xarcuters han aportat 1,5 quilos del seu producte a la seu de la Fundació dels Oficis de la carn i, durant el dia 12 de febrer, el jurat va fer el tast per tal d’escollir els guardonats.

En aquesta cinquena edició, el jurat ha estat format per: Sr. Joan Estapé, Mestre artesà, president de la Fundació Oficis de la Carn i membre de la Confraria del Gras i el Magre que actua com a president; la Sra. Ada Parellada, Cuinera i Confrare d’Honor de la Confraria del Gras i el Magre; el Sr. Jacint Arnau, Investigador de l’IRTA i Confrare de Mèrit de la Confraria del Gras i el Magre, Pep Nogué. Cuiner. Director gastronòmic del Culinary Institute of Barcelona., el Sr. Salvador Garcia-Arbós. Periodista, gastrònom i escriptor. Girona, el Sr. Pròsper Puig, Mestre Artesà Cansalader i Gran Mestre de la Confraria del Gras i Magre, el Sr. David Sanglas. Cuiner. Divulgador Gastronòmic i Professor a l’Aula Gastronòmica del Ripollès i els Srs., Josep Grau, Josep M Dalmau, Mestres Artesans Cansaladers-Xarcuters i membres de la Confraria del Gras i el Magre, la Sra. Núria Sala Perramon. Artesana Cansaladera-Xarcutera. Ripoll. i Guillem Sala i David Riera, Artesans Cansaladers-Xarcuters, guanyadors de l’edició del concurs 2019 en les categories tradicional i singular respectivament. Actua com a secretari, amb veu i sense vot el Sr. Josep Dolcet, Director de l’Escola de la Fundació Oficis de la Carn.

Els integrants del jurat han estat els encarregats de fer dues rondes de tast per cada categoria, així com les respectives mencions especials. Els experts han puntuat els productes pel seu aspecte extern i intern, i ha estat el president de cada taula que ha ofert un tall de 2-3 cm de gruix a cada membre del jurat. Les 10 botifarres més puntuades han estat les finalistes i van passar a la segona ronda, on es van escollir als 5 premiats per cada categoria: 1 guanyador, 1 finalista i 3 mencions especials.