35
Botifarres d'ou tradicionals
27
Botifarres d'ou singulars
5
Farcits de carnaval

Els guanyadors

Millor Botifarra d'Ou Artesana
El guanyador de la categoria botifarra tradicional, Xavier Alemany Juanola de la Carnisseria Alemany de Girona, presenta una botifarra “fruit de la formació i millora constant de la recepta i que vol seguir l’essència de la tradició a partir de productes km 0”.
Millor Botifarra d'Ou Singular
El guanyador de la categoria botifarra singular, Jaume Badia Verdeny de Badia Xarcuters de Tremp, presenta una botifarra d'ou amb girella que vol “traslladar al paladar del consumidor la mescla de dos productes elaborats de forma tradicional i a la vegada, retre un homenatge a aquest producte [la Girella] tradicional del Pallars”
Millor Farcit de Carnaval
El guanyador de la categoria Farcit de Carnaval, Valentí Fàbregas de Fàbregas Xarcuters de Barcelona, presenta un farcit de carnaval “que tot i no ser típic de la zona, vol traslladar l’essència del Pirineu a Barcelona a través del seu sabor pronunciat i intens”.

Finalistes i mencions dels jurat

BOTIFARRA D'OU TRADICIONAL
Primera posició:
  • Xavier Alemany Juanola - Carnisseria Alemany, Girona
Segona posició:
  • Ramon Oliver Valls - Can Rac SCP, Masnou
Menció del jurat:
  • Mario Garcia Asensio - Mario Elaborats i Carns SLU (Maelca), Gavà
  • Valentí Fàbregas Alier - Fàbregas Xarcuters SL, Barcelona
  • M. José Sánchez Blández - Los Extremeños, Pineda de Mar
BOTIFARRA D'OU SINGULAR
Primera posició:
  • Jaume Badia Verdeny - Badia Xarcuters SL, Tremp (Botifarra d’ou amb girella)
Segona posició:
  • Ramon Hernando Martínez - Hernando Xarcuter, Barcelona (Botifarra d’ou amb formatge blau català)
Menció del jurat:
  • Xevi Codina Ricart - Cansaladeria Xarcuteria Codina SL, Taradell (Botifarra d’ou amb carxofa i pernil ibèric)
  • Agustí Vives Padrisa - Cansaladeria Xarcuteria Cal Vives, Moià (Botifarra d’ou de bacallà)
  • Josep Farré Albet - Fundació Privada Mas Albornà (Mallart), Vilafranca del Penedès (Botifarra d’ou amb paté rústic de gall del penedès IGP)
FARCIT DE CARNAVAL
Primera posició:
  • Valentí Fàbregas Alier - Fàbregas Xarcuters SL, Barcelona.
Menció del jurat:
  • JJordi i Xavier Bou Bosch - Xarcuteries Bosch SL, Barcelona

Dinàmica del concurs

Els 5 farcits de carnaval i les 62 botifarres participants han competit en les dues categories: Botifarra d’Ou Artesana Tradicional (35 inscrites) i Botifarra d’Ou Artesana Singular (27 inscrites). Els Carnissers - Xarcuters han aportat 1,5 quilos del seu producte a la seu de la Fundació dels Oficis de la carn i, durant el dia 3 de febrer, el jurat va fer el tast per tal d’escollir els guardonats.

En aquesta sisena edició, el jurat ha estat format per: Joan Estapé, Mestre Artesà Cansalader- Xarcuter i President Fundació Oficis de la Carn; Pròsper Puig, Mestre Artesà Cansalader- Xarcuter i Gran Mestre Confraria Gras i Magre; Salvador Garcia Arbós; periodista, gastrònom i escriptor; Xènia Roset, periodista i responsable del magazín Deixa’m tastar; Antoni Gàlvez, Mestre Artesà Cansalader-Xarcuter i Vicepresident del Gremi de Carnissers de Barcelona; Vicenç Mor, carnisser i professor de l’Escola de la Carn; Núria Querol, Artesana Cansaladera- Xarcutera i guanyadora del concurs 2020 en la categoria millor botifarra d’ou singular; Yolanda Presseguer, Mestra Artesana Cansaladera-Xarcutera i guanyadora concurs 2020 en la categoria millor farcit de carnaval; i Enric Rosell, Mestre Artesà Cansalader-Xarcuter i guanyador concurs 2020 millor botifarra d’ou tradicional. Actua com a secretari, amb veu i sense vot el Josep Dolcet, Director de l’Escola de la Fundació Oficis de la Carn.

Els integrants del jurat han estat els encarregats de fer dues rondes de tast per cada categoria, així com les respectives mencions especials. Els experts han puntuat els productes pel seu aspecte extern i intern, i ha estat el president de cada taula que ha ofert un tall de 2- 3 cm de gruix a cada membre del jurat.

Els 10 productes més puntuades han estat les finalistes i van passar a la segona ronda, on es van escollir als 5 premiats per cada categoria de botifarra d’ou (1 guanyador, 1 finalista i 3 mencions especials) i dos per a la categoria de farcit de carnaval (1 guanyador i una menció especial).

El secretari del jurat, Josep Dolcet, ha explicat que “la qualitat de la botifarra d’ou tradicional va en augment i la voluntat de creativitat i innovació creix any rere any amb la botifarra d’ou singular”.