La Confraria del Gras i el Magre i la Fundació Oficis de la Carn, en compliment dels seus objectius de promoció, foment i difusió dels oficis relacionats amb la carn i els productes carnis a Catalunya, convoquem el 7è Concurs Nacional per escollir la millor Llonganissa Tradicional de Catalunya, que tindrà lloc el proper mes d’abril de 2026, i que comptarà amb el patrocini de la IGP Llonganissa de Vic i el Mercat de la Boqueria de Barcelona.

Després de les edicions anteriors, en les quals hem comptat amb una participació creixent i amb la confiança dels professionals del sector, reafirmem el convenciment que la promoció i difusió dels nostres productes tradicionals no es pot aturar. Al contrari, cal perseverar i reforçar-ne la presència al mercat, tot destacant-la com a producte d’excel·lència, fruit de la tradició elaboradora dels cansaladers de Catalunya.

Al llarg dels anys ens hem proposat que cada edició sigui un pas endavant. L’objectiu és que les llonganisses presentades siguin cada vegada millors i més reconegudes. Aquest avenç és possible, en primer lloc, gràcies a l’esforç i la professionalitat dels elaboradors que decideixen portar els seus productes a concurs, però també gràcies a les conclusions, valoracions i recomanacions que s’extreuen del treball del jurat i de les accions formatives vinculades al certamen.

Us animem a continuar treballant en la millora dels aspectes que fan única cada llonganissa: la selecció de matèries primeres, el punt de condimentació, l’embotit en tripa natural, l’assecatge i la cura del procés. I a aquells que encara dubten a participar-hi, els encoratgem a fer el pas i compartir experiències amb companys que ja ho han fet anteriorment.

El jurat valorarà especialment aquelles llonganisses que ofereixin una experiència sensorial diferenciada, una tècnica acurada i un respecte fidel a l’essència de la tradició, sense renunciar als avenços tecnològics que contribueixen a garantir qualitat i seguretat. Es tracta de reconèixer embotits excel·lents, capaços de sorprendre el consumidor, prestigiar qui els elabora i donar visibilitat a tot el sector cansalader – xarcuter.

La llonganissa és sinònim de felicitat. Siguem feliços!